产品简介：

果胶裂解酶(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。

产品用途：

1、果汁的提取

果胶酶在工业中最主要的用途是用于果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果胶物质，果汁的黏度就加大并且变得混浊。工业生产就是利用果胶酶和淀粉酶的混合物来澄清果汁，它能使过滤的时间缩短50%。用果胶酶处理香蕉、葡萄和苹果等的果肉，它能够提高果汁的产量。

2、果酒的酿造

在果酒生产中加入果胶酶能提高果酒产品的色感，具有更好的感官度；可以澄清果酒，使产品更稳定；可以增加果酒的香味，使口感更饱满等。

3、在其他行业中的应用

在饲料生产工业上，由于植物性原料中含有果胶质，它是一种抗营养因子，影响饲料的利用率。饲料中添加果胶酶能有效的降解果胶质，能有效促进营养成分吸收，从而提高饲料的利用率。

造纸工业上，果胶酶可以将果胶或者聚半乳糖醛酸降解，减少纸张漂白过程中阳离子的使用。在热磨机械纸浆过程中，溶解性的胶体物会释放出来阴离子多糖，使用果胶酶可以其危害，还可以提高纸浆的质量。