一、简介

植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷L酸（盐）的一类酶的总称，属磷L酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质

二、性状