栀子蓝是以栀子蓝色素为质料经过精加工而成的天然色素。栀子蓝色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素，再经食物酶处理而得的.GB2760-2011《食物添加剂运用卫生标准》中，2012年6月25日，栀子蓝色素的标准GB28311-2012《食物添加剂 栀子蓝》性状蓝色粉末,几乎无臭无味；易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇，呈明显蓝色，PH3-8范围内色调无变化；耐热,经120，60min不褪色，吸潮性弱,耐光性差，对蛋白质染色力强。产品特色色泽鲜艳，上色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝依据生产工艺不同有不同的类型，不同类型的产品色调和PH耐受性不同，耐酸种类PH耐受下限可达PH2.5不沉淀，普通种类PH在4－10安稳。使用范围：果汁（味）饮料类、配制酒、冰淇淋、糕点上彩装、糖块、果酱。