基本信息：

中文名称 月桂酸

中文别名 正十二酸;正十二烷酸;十二烷酸;十二酸;

英文名称 dodecanoic acid

英文别名 Dodecanoic Acid;Lauric acid;

CAS号 143-07-7

分子式 C12H24O2

分子量 200.31800

1. 性状：白色针状晶体，微有月桂油香味。

2. 密度（g/mL,50℃）：0.8830

3. 饱和蒸气压（kPa,121℃）：0.133

4. 熔点（℃）：44

5. 沸点（℃,常压）：299

6. 闪点（℃）：110

7. 折射率：1.4183（82℃）、1.4323（45℃）

8. 溶解性：不溶于水，可溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，微溶于丙酮。

9. 常温折射率（n25）：1.430450

10. 相对密度（25℃，4℃）：0.867550

11. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-7510.11

12. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-641.95

月桂酸的用途：

1.用作树脂、增塑剂、表面活性剂、乳化剂和破乳剂的原料，也可用作防冻剂和热载体。

2.用作气相色谱固定液、溶剂、抗冻剂、增塑剂及脱水剂。

烹饪中的应用

棕榈油和椰子油都是月桂酸的优良来源，可用于烹饪。第一种广泛用于商业食品生产，因为它相对便宜。第二种因其甜味而备受推崇，通常是制作特定种类海鲜的首选。这些选项的使用因地区而异。例如，在美国和北美的大部分地区，人们更加依赖植物油，但是许多热带国家仍然主要使用椰子和棕榈。

近年来，研究人员指责这两种油都是不健康的，主要是因为研究表明，饱和脂肪，包括月桂酸，会增加“有害”的低密度脂蛋白胆固醇，并导致心脏病等问题。事实上，许多中链脂肪酸非常有益。专家们现在也知道最严重的违规者是反式脂肪，它来自植物油的氢化，同时提高低密度脂蛋白和降低“好的”高密度脂蛋白胆固醇。出于这个原因，他们建议避免氢化油，并建议，一般来说，饱和脂肪如十二烷酸应该不超过一个人饮食热量的10%。更好地理解不同类型的脂肪及其对健康的影响，使得椰子油和棕榈油越来越受欢迎。

月桂酸的主要用途有三类：润滑剂、制作粘接用的表面处理剂以及生产香皂、洗涤剂、化妆品的表面活性剂和化学纤维油剂。

月桂酸是生产湿润剂、杀虫剂、洗涤剂、表面活性剂、食品添加剂、醇酸树脂和化妆品的原料。月桂酸还具有润滑剂和硫化剂等功能。但由于其对金属有腐蚀作用，因此不用于电线、电缆等金属制品。月桂酸还可用于香料工业、制药工业。月桂酸可用作制作粘接用的表面处理剂。除此之外，也用作食品添加剂及用于制造化妆品等。由于月桂酸的化学成分奇特，能够与水等溶剂相互作用、与脂肪交互作用，易于固定头发中的油脂，便于用水清洁，因此月桂酸常用于生产洗发水等产品。