常用名 乙基麦芽酚

别 名 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮 | 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 | 乙基麦芽酮 | 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮 | 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 | 2-乙基焦袂康酸

英文名 Ethyl maltol

CAS号 4940-11-8

EINECS 225-582-5

分子式 C7H8O3

分子量 140.137

密 度 1.3±0.1 g/cm3

沸 点 290.3±40.0 °C

熔 点 85-95 °C

闪 点 124.8±20.8 °C

性 状 白色结晶性粉末，具持久的焦糖和水果香气，味甚甜

用 途：

1.用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果

2.乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。

3.食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。

4.乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。