中文名称:富马酸单乙酯
中文同义词:反丁烯二酸单乙基酯;(E)-4-乙氧基-4-氧代-2-丁烯酸;富马酸单乙酯,97+%;富马酸单乙酯25G;富马酸单乙酯;反丁烯二酸二乙酯;反丁烯二酸单乙酯;延胡索酸氢化乙酯
英文名称:Monoethylfumarate
英文同义词:(2E)-4-Ethoxy-4-oxo-2-butenoicacid;2-Butenedioicacid(E)-,monoethylester;(2E)-2-ButenedioicAcidMonoethylEster;FuMaricAcidEthylEster;MonoethylFuMerate;Monoethyltrans-2-Butenedioate;EthylHydrogenFumarateFumaricAcidMonoethylEster;MonoethylFuMarate(QuetiapineIMpurityR)
CAS号:2459-05-4
分子式:C6H8O4
分子量:144.13
EINECS号:219-544-7
熔点：66-68°C(lit.)

用途：富马酸单乙酯是一种性能优秀的防霉剂，简称MEF，能抑制霉菌生长，延长食品和饲料的保存期，并且毒性很小和对皮肤和黏膜刺激小，有望成为食品、饲料的新型防霉剂。化学名称为反丁烯二酸单乙酯，室温下为白色或淡红色结晶固体，溶于水和乙醇。是食品添加剂富马酸及其双甲酯的换代产品。也可以用来生产一种反应活性很高的有机中间体富马酸单酰氯。在食品和饲料添加少量能抑制微生物生长的防霉剂是最常用的防霉方法，目前广泛使用的化学防霉保鲜剂主要有苯甲酸及其盐类、双乙酸钠、丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、富马酸酯类等。而有机酸及其盐类只在酸性条件下抑制作用较好，抑菌效果受DH影响大。

用途：是一种性能优良的防腐剂、高分子材料聚合剂，是食品添加剂富马酸及其双甲酯的换代产品。

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