焦磷酸二氢二钠

英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate

分子式： Na?H?P?O?

质量要求：质量标准（GB10620―1989）

本产品理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物， 或在产品中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

产品用途

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。可以用作快速发酵粉的原料。可作为食品添加剂食用。

各个食品中使用量：

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁使用量: 5.0g/kg，面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉使用量: 5.0g/kg，杂粮粉 使用量: 5.0g/kg，其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg，面包 使用量: 3.0g/kg