六偏磷酸钠是无色透明玻璃片状或白色粒状结晶，易溶于水，不溶于有机溶剂

六偏磷酸钠主要用于食品及工业行业，其中食品行业应用主要为：

1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性；

2、六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色；

3、六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度

4、六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏；

5、六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

6、六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

7、六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定色素，保护食品色泽；

8、六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。