一、简介

柠檬酸亚铁品名：柠檬酸亚铁

柠檬酸亚铁英文：Ferrouscitrate

柠檬酸亚铁分子式：FeC6H6O7

二、性状

微灰绿色粉末或白色结晶。

三、用途

柠檬酸亚铁是营养增补剂，添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

柠檬酸亚铁是食品原料，添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。该品作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。

用作食品添加剂、饲料添加剂、原料等。