中文名字:琥珀酸单甘油酯

CAS号:9005-65-6

性状：乳白色粉末或片状固体。

熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。

来源:棕榈油

添加物:0.02%柠檬酸

HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属O/W乳化剂。代码为E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基，因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化，发生性能改变。

应用

乳品饮料中用来乳化并乳化稳定脂肪，同时提供饱满口感，通常与单甘油酯合用。

产品指标

酸值：70-120mgKOH/g

碘值：≤3gI/100g

建议产品在干燥，凉爽处保存（高25°C）。

特性及应用：具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。

使用方法及用量：FDA中规定，起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。

包装：真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/袋

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。

保质期：未开封贮期24个月。