紫草素

中文同义词:紫草红;紫朱草素;5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮;紫草素;

欧紫草;紫根色素;紫草红色素;紫草素

英文名称:5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione

英文同义词:(+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE;(-)-SHIKONIN;SHIKONIN;SHIKONIN

CAS号:517-89-5

分子式:C16H16O5

分子量:288.3

含量:3%

包装:25kg纸板桶

化学性质:紫草素是一种紫褐色针状结晶，紫草素溶于苯、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性

水溶液，不溶于水。色调随Ph值变化，Ph值4～6呈红色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12则蓝色。耐光、耐热、

耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。

用途:紫草素主要作食品着色剂，我国规定可用于果汁饮料类、果酒、雪糕和冰棍，最大使用量为0.1g/kg。

紫草素是一种食用紫色色素。