液氮可迅速冷冻和运输食品，或制作冰品。在医疗中用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏，在外科手术中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位；保存活体组织、生物样品以及精子和卵子的储存。