、简介

低聚麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等 ，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖，它是体现低聚麦芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了产品质量的好坏，也影响产品的价格和应用前景 。

二、性状

低聚麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。

三、用途

恰当替代部分蔗糖增加到各种饮料、乳制品，糖块糕饼、冷饮品。焙烤食品主张增加量：5%－20%；

增加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中，生产各类无糖、糖尿病人食用、具有特定的保健食品，主张增加量：10%－20%；

增加到各种饲猜中，如：加于肉鸡饲猜中，可前进鸡的育成率鸡肉鸡可食部分的比度，加于猪饲猜中，可前进母猪产奶率，加于鱼饲猜中，可促进鱼类生长，削减死亡率，下降粪便中氨的排放，防止污染等等。主张增加量：0.1－0.3%。