一、简介

叶绿素是一类与光合作用(photosynthesis)有关的最重要的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程。叶绿素实际上存在于所有能营造光合作用的生物体，包括绿色植物、原核的蓝绿藻（蓝菌）和真核的藻类。叶绿素从光中吸收能量，然后能量被用来将二氧化 碳转变为碳水化合物。

叶绿素，一种脂肪酸 。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。学名顺，顺-9，12-十八（碳）二烯酸。叶绿素与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。

二.产品性状

本品为黄绿色至黄褐色粉末,易溶于水,略溶于乙醇和氯仿；溶液呈透明无沉淀。

三、用途

方便面、酱菜、调味品、饼干表面着色、水产品、肉类制品、糕点、奶油制品、糖果等各类食品。参考用量：一般为0.52，或按生产需要适量添加。着色剂。