L-羟基脯氨酸性质、用途与生产工艺简介L-羟基脯氨酸是一种常见的非标准蛋白质氨基酸，作为抗病毒药物阿扎那韦的主要原料，具有很高的应用价

值。L-羟基脯氨酸一般用作食品添加剂（用作甜味剂使用，用量相对较小），医药方面用作培南侧链的中间体使用相对用量较大。应用L-羟基脯氨酸是

动物结构蛋白（如胶原蛋白和弹性蛋白）的天然成分。发现了几种产生脯氨酸反式-4-和顺式3-羟化酶的微生物，并将这些酶用于工业化反式-4-和顺

式-3-羟基-L-脯氨酸的生产。化学性质白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁Chemicalbook饮料、清凉饮料等的风味的味

质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。用途增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉

饮料、营养饮料等。用途增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。;用作生化试剂用途合成神经兴奋kainoid抗真菌棘白

菌素的多功能试剂，也可用于合成手性配体，该配体可用于醛的不对称乙基化。生产方法由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质，用盐酸水解，

用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。得率约7.0%。