柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作洗涤剂的助剂柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。