广东欧斯曼生物科技有限公司
1.简介
中文名称:魔芋粉
英文名:Konjac powder
CAS No 143-28-2
分子式:C18H36O
分子量:268.47784
ENIECS 205-597-3
2.性状
白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)想象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
3.用途
增稠剂
取魔芋粉一小袋倒入约300毫升常温水中,边倒边迅速搅拌成糊状,静止30分钟后待其凝固成膏状,将魔芋豆腐膏放入开水中煮15-30分钟即可,食用时可根据自身喜好,将制成的魔芋豆腐切片或切丝,凉拌、炒食、加入肉类煸炒或红烧,亦可当火锅配菜。食用方法多样,绿色天然,美味可口。
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