中文名称:大茴香油中文同义词: 八角茴香油;茴香籽油;英文名称: Anise oilCAS号: 8007-70-3分子式: W99沸点 232 °C(lit.)密度 0.980 g/mL at 25 °C(lit.)折射率 n20/D 1.554(lit.)闪点 199 °F 储存条件 2-8°C使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料13；冷饮18；糖果83；焙烤食品140；酒类40～60；肉类制品500～1050。化学性质 伞形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。