饺子皮改良剂主要功能：1.保持完整的饺子外形，饺子皮成型后保水时间长，耐挤压，稳定性好。2.赋予饺子皮良好的外观，使饺子皮光亮洁白，改善饺子皮口感、饺子入口爽滑更有咬劲。3.防止饺子在解冻过程和蒸煮时出现裂口、裂纹、破损等现象，提高产品耐煮性，饺子皮成熟时间短。添加量：0.4%-0.8%，即一斤面粉加2-4克使用方法：直接混到面粉里，或者先溶解到水里再用水和面