没食子酸

中文名 3,4,5-三羟基苯甲酸 ；棓酸，倍酸，石墨酸

英文名 Gallic acid

化学式 C7H6O5

分子量 170.12

CAS登录号 149-91-7

EINECS登录号 205-749-9

熔 点 252℃

密 度 1.694g/cm3

外 观 白色至淡黄色针状或棱柱状结晶

水溶性 溶于热水，难溶于冷水

用 途：

1.抗氧化剂

以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物， 没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高级酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂。20世纪80 年代日本已经有用95% 的没食子酸和其他助剂组成的抗氧剂G1000、EG- 5乳剂和EG- 5油剂， 特别是没食子酸丙酯为抗氧剂，可用于食用油脂以防腐臭变质。没食子酸丙酯（PG ）已在许多国家批准使用， 日、美、德、英均有生产。