产品名称: 脂肪酶 【生产厂家】供应 大量现货 品质保障【假一赔十】
CAS: 9001-62-1
标准: 企标
酶活力: 酶活力1万u/g
外观: 乳白粉状
包装: 25KG/复合编织袋 可拆分
成份: 脂肪酶 1万u/g
理化属性: 适用PH范围5.5~10.5 温度范围30~45℃ 近白色冻干粉末或乳黄色粉末溶解性:溶于水
中文名 脂肪酶
英文名 Lipase
别名 脂酶
脂肪水解酶
CAS 9001-62-1
EINECS 232-619-9
本品为类白色或乳黄色冻干粉,溶于水。由米曲霉制成者可为粉末或脂肪状。主要成分是一种能够分解脂肪的酶。其基本作用是使三甘油酯水解成甘油和脂肪酸。它只能在异相系统,即在油水的界面上作用,对均匀分散或水溶性底物无作用,即使有作用也极其缓慢。
可用作酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量lOOmg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力中的油脂变质。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。酒类酿造时加入脂肪酶能促进酒的发酵,增加酒的香味。
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