溴酸钾

CAS号:7758-01-2

分子式:BrKO3

分子量:167

EINECS号:231-829-8

熔点 350 °C

密度 3.27

储存条件 Store below30°C.

白色菱形晶体或结晶性粉末。分子量167.00。熔点350℃(分解同时有氧放出)。相对密度3.27(17.5/4℃)。常温下稳定，加热至434℃则分解，放出氧气而生成溴化钾。溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。水溶液呈中性。其固体与有机物、硫化物混合研磨时，能引起猛烈爆炸。有毒。在434℃时熔融并分解为溴化钾和氧气。有强氧化性，干燥的溴酸钾能使某些有机物(如酒精、某油等)燃烧。用作面粉及鱼肉炼制品改良剂。也用作试剂、氧化剂。溴酸盐的毒性比氯酸盐强，主要是形成高铁血红蛋白病，内服10～15gKBrO3对人就有危险。在制面包过程中，加入它可以提高面包的品质，同时变为溴化物。已证实对大鼠肾脏有致癌性。我国食品标准规定，在面包、饼干中的最大使用量为0.05g/kg。

化学性质白色或无色三方晶系结晶或颗粒。溶于水，100℃时溶解度为49.75g/100ml水；微溶于醇，不溶于丙酮。

用途用作氧化剂、罐头食品的添加剂及羊毛处理剂等用途容量分析中作氧化剂用途是常用的氧化剂，用作分析化学中的基准物质，以点滴分析测定镓。在水银精制中，其3%水溶液可用于水银提纯。此外还用作羊毛处理剂。食品工业中用作鱼肉罐头制品的品质改良添加剂和能提高面粉烘培质量的面包制作用添加剂。

用途作为面粉品质改良剂，具有氧化性，使面粉漂白；能抑制蛋白质分解酶的活性，使面筋的性质得以改善。我国规定可用于小麦粉，最大使用量0.03g/kg，最终食品中不得检出。用途小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。

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