中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾

外文名称potassium cinnamate

CAS号 16089-48-8

EINECS号：240-244-7

分子量186.249

分子式C9H7KO2

【产品性状】

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。

【产品用途】

用途：新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。

抑菌能力强，尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、酪酸杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。

同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化。

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

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