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名称:柠檬酸钠(sodium citrate),
别名:枸橼酸钠
性状:为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。
常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。
应用:柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、摄影和电镀等
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