蛋白粉、蛋清粉

别称：禽蛋蛋白粉、鸡蛋蛋白粉、蛋蛋清粉

性状：乳白色粉末，易溶于水。

用途：蛋粉加入一定比例的水还原后，可用作糕点、饼干、面条及冷饮制品等食品的配料，起调味、发酵、乳化作用。同时，蛋白粉和蛋黄粉可以适应不同人的不同需要。