中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：大于90%

PH：接近中性

水溶性：易溶于水

酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有香气和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种增稠剂和乳化剂，

是乳化剂、稳定剂、增稠剂,有增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用,用于肉制品、烘焙食品、饮料、化妆品等行业。

酪蛋白酸钠用于肉制品、烘焙食品、饮料、肉制品、冰淇淋、蛋白饮料、乳固体饮料、化妆品、日用化工等行业。可按生产需要适量用于各类食品。