辣椒碱

别 称 辣椒素

CAS登录号 404-86-4

EINECS登录号 206-969-8

英文名 capsaicin

化学式 C18H27NO3

分子量 305.42

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 469.7±55.0 °C

熔 点 62-65 °C

闪 点 237.9±31.5 °C

外 观 白色结晶粉末

溶解性 不溶于水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等

应 用 有机合成中间体