【富马酸一钠性状】

白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

【富马酸一钠制法】

富马酸与碳酸钠（按计算值）中和成单钠盐后结晶而得。

【富马酸一钠质量指标】

项 目指 标

含量 %98.0～102.0

* %≤10ppm

硫酸盐 %≤0.01

砷 %≤2ppm

干燥失重 %≤0.5

【富马酸一钠适用说明】

富马酸一钠是一种新型食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用。

此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。