1.简介

弹脆素是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。

弹脆素功效：增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间。

弹脆素使用：作为弹性改良剂使用。

2.性状

粉末

3.用途

1，在预制肉制品（肉片、肉丝、肉丁、肉块等）中，本产品与水拌匀后加入肉类（肉片、丝、丁、块等），搅拌混匀后，静置一段时间后备用

2，在熟食熟肉制品中，如肉官场类、西式火腿、本产品在肉类斩拌时加入，在酱卤、熏、烧、烤、油炸肉类等产品中本产品在腌制时加入。

3，冷冻鱼糜制品，（包括鱼丸等）在肉斩拌时加入本产品

4，预制水产品（半成品）在腌渍时加入本产品