【名称】变性淀粉

【级别】食品级

【规格】25kg/袋装

【作用】

增稠剂，乳化剂，稳定剂

【木薯变性淀粉用途】

食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等。

【米面制品】

在米面制品中主要利用变性淀粉 的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉

【乳制品】

在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉

【肉及鱼类制品】

在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉

【烘烤食品】

主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

【饮料】

主要利用变性淀粉的稳定性，吸附性和乳化性

【糖果】

主要利用变性淀粉 的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉

【粉末食品】

主要利用变性淀粉 的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉

【冷冻食品】

利用变性淀粉 的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。

【休闲食品】

主要利用变性淀粉 的黏结性、膨胀型、脆性能和蓬松的结构，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、醚化淀粉和复合变性淀粉

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