一、简介

产品名称：L-苹果酸

英文：Malic acid。

分子式：C4H6O5

分子量：134.09。

CAS：97-67-6。

二、性状

白色结晶性粉末。微 溶于水。不熔于乙醇。

三、用途

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。

（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。