品名：肌苷酸二钠

标准：25 KG

贮存：遮光、密封、干燥处保存。

详细介绍：

肌苷酸二钠

别号：肌苷酸钠（IMP）

性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开端失掉结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，美味阈值为0.025g/100mL，美味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同效果。当二者以1:1混合时，美味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其美味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液安稳，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失掉呈味力。亦可被 酶分解损坏。

制法：由酵母所得核酸分解、别离制得。

运用：增味剂（美味剂）

运用范围及运用量：　我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食物中按出产需要适量运用。详细参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。