简介

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

结构式：CH2OH

CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

分子量：300-200

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，*体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。低聚半乳糖

用途

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。