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喹啉黄结构式

喹啉黄结构式

人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，由于它成本低廉、色泽鲜艳，故为生产厂家广泛使用。中国批准使用的食用合成色素有22种，哇琳黄是其中的一种。食用合成色素多为含有R-N=N-R键、苯环或氧杂蒽结构化合物它们对人体存在一定的不安全性或者产生有害作用 [1] 。

人工合成色素的安全性问题受到了高度重视，各国对其均有严格的限制，不仅在品种和质量上有明确的限制性规定，而且对生产企业也有明确的限制，因此生产中实际使用的品种正在逐渐减少。但由于人工色素在稳定性和价格等方面的优点，世界总的使用量仍在上升