一、简介

产品名称：维生素c钠

英 文 名：Sodium Ascorbate

分 子 式：C6H7NaO6

分 子 量：198.11

CAS:134-03-2

二、性状

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃ 。2%水溶液PH值6.5--8.0.干燥状态下较稳定。吸潮后及在谁溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转浅。极难溶于乙醇。比L-异坏血酸亦溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿

三、用途

1.可用于维生素c补充，作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素c的强酸性，

2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧剂。作用与抗坏血酸相同。

主要用于：用作食品的抗氧剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期，且无任何副作用。

限 量：GB2760-2011，浓缩果蔬汁(浆)，按生产需要适量使用。