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麦芽糖醇
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。
【质量指标】
含量 |
≥98.0% |
水分（GT-32-1） |
≤1% |
硫酸盐灰分（GT-5-1，试样2g） |
≤0.1% |
还原糖（葡萄糖计） |
≤0.1% |
氯化物 |
≤50mg/kg |
硫酸盐（GT-30-1） |
≤100mg/kg |
镍（GT-23） |
≤2mg/kg |
重金属（GT-16） |
≤10mg/kg |
铅（GT-18-3） |
≤1mg/kg |
比旋光度 |
105.5°~ 108.5° |
