菊粉

菊粉中文别名：菊糖或果聚糖英文名称：Inulin英文别名：SynanthrinCAS号：9005-80-5EINECS号：232-684-3分子式：C228H382O191分子量：6179.35808000012 菊粉是以胶体形态，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。植物名称 菊粉含量/% 植物名称 菊粉含量/%小麦 1~4 菊芋 15~20质量要求 性状 白色粉末菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60） 86.0%其他糖类（葡萄糖 果糖 蔗糖）14.0%水分 ≤4.5%灰分 ≤0.2%其他需要说明的情况 使用范围：各类食品。【食品应用】1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）2、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中3、用于焙烤制品4、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中5、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。