柠檬酸钾

基本外观

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。

本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

化学名称：2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾

分子式：C6H5K3O7·H2O

结构式：

分子量：324.41（按1989年国际相对原子质量）

主要用途

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。