没食子酸亦称“五倍子酸”、“棓酸”。学名“3,4,5-三羟基苯甲酸”。分子式C7H6O5。广泛存在于掌叶大黄、、山茱萸等植物中，是存在的一种多酚类化合物在食品、生物、化工等领域有广泛的应用。