1.简介

中文名预胶化淀粉

外文名Pre-gelatinizedStarch

属性淀粉

类型预胶化

别名变性淀粉

2.性状

溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。

3.用途

预胶化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热胶化的麻烦。广泛应用与建材、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。