产品简介：

中文名 甘草酸

英文名 Glycyrrhizic acid

别 称 甘草甜素,甘草皂甙

化学式 C42H62O16

分子量 822.93

CAS登录号 1405-86-3

EINECS登录号 258-887-7

熔 点 212-217

甘草甜素是白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。难溶于冷水，易溶于热水 。不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 54、于3时，溶液会出现沉淀。

产品用途

甘草甜素可作为甜味剂；甜味改良剂；调味剂（与食盐配合应用，效果特别大）；香味增强剂（乳化剂、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用）。我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。