美国乳糖/ Leprino AMPI乳糖100 - 200目

产品描述:以新鲜牛乳制造奶酪的副产物乳清为原料,经巴氏杀菌,分离,溶缩,及喷雾干燥等加工而成的粉状产品。

产品特性和用途:完全可溶,改善口感,口味载体,低甜度,溶解呈无色,清闲口味。广泛应用于*配方奶粉,汤酱类食品,糖果,烘培食品,医药发酵,食品添加剂等。

,尽管乳糖的价格要高于葡萄糖,但利用乳糖代替部分葡萄糖,能较好地提高脱水蔬菜的品质。乳糖在脱水蔬菜(尤其是出口蔬菜)中将进一步得到广泛的应用

乳糖主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。 葡萄糖 154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

1.发酵乳必不可少，提供碳源。 乳糖 在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。 乳糖酶 缺少会引起 乳糖不耐症 。

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。 奶粉 的溶解性。

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成

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