广东欧斯曼生物科技有限公司
小麦谷朊粉简介:
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 7585,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和性,是一种优良的面团改良剂。其广泛用于面包、面条、方便面的生产,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是 水产饲料的基础原料,并且在各种保健食品的婴幼儿食品生产中,添加1-2的谷朊粉作为蛋白添加物。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制,还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
谷朊粉的效用:
谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白,含有人体必需的15种氨基酸,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。