一、简介

中文名 L-天门冬氨酸锌

化学式 2(C4H6NO4).ZN

分子量 329.6

EINECS登录号 253-012-5

英文名称：dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)

CAS号：36393-20-1

二、性状

白色结晶或结晶性粉末，具有吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂。水溶液呈中性

三、用途

L-天门冬氨酸锌作为氨基酸 螯合物 ，是补充微量元素 锌的*用品。锌被人体吸收后，其载体L-天门冬氨酸 亦被人体吸收，以补充人体所缺的氨基酸。锌是“智慧元素’，缺锌 不仅易导致儿童患厌食症，而且还影响其视力和记忆力。锌还对* 、性腺、脑下垂体 正常发育有重要影响。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）