一、简介

L-赖氨酸盐酸盐

L-Lysine Monohydrochloride

(2，6-Diaminohexanoic Acid Hydrochloride)

别名 L-2，6二氨基已酸盐酸盐

编码 GB 16.000

1．蛋白质水解分离法 由血粉、酪蛋白、脱脂大豆水解后，由离子交换树脂分离而得。

2．合成法 以己内酰胺为原料或以糖醛为原料制取。

3．发酵法 经由二氨基庚二酸的二步法及从淀粉、糖质原料的一步法发酵制取。

二、性状

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263264熔化并分解。通常较稳定，高湿度60以下稳定，60以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。

三、用途

功用：营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以风味。