常用名 偏磷酸钾

别 名 多聚磷酸钾

英文名 Potassium oxophosphoniumdiolate

CAS号 7790-53-6

EINECS 232-212-6

分子式 HO3P.K

分子量 118.070

密 度 2.393 g/cm3

熔 点 807°C

性 状 白色玻璃状的块或片

溶解性 易溶于稀无机酸，微溶于冷水，不溶于乙醇

用 途

1.脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；组织改进剂(主要用于水产调味品)；蛋白沉淀剂等

2.在食品工业中用作脂肪乳化剂、保湿剂、组织改进剂及蛋白沉淀剂。也作水的软化剂、金属离子螯合剂。