产品简介：

产品名称：柠檬酸脂肪酯甘油酯

CAS：1337-34-4

标准：国标

天然/合成：合成

级别：食品级

外观：浅黄固体

包装：25公斤/纸板桶 可拆分

成份：柠檬酯

理化属性：白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

类别：天然食品

行业：食品

领域：乳化剂

产品特点：

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。

6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。

使用范围及用量：

GB2760-2007中规定：“可在各类食品中按生产需要适量添加”。

建议使用方法：

1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

2、在斩拌、滚揉肉制品中可以直接添加或与其它粉状物混合后加入。