乳酸粉厂家 乳酸粉生产厂家 乳酸粉 乳酸粉用法用量 乳酸粉添加量

名称：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

CAS号：50-21-5

分子式 ：C3H6O3

结构简式 ：CH3CH(OH)COOH

外观性状：乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度为33.3g/100g水，其水溶液呈中性，与乙醇任意比例互溶。

1)乳酸有很强保鲜功效，乳酸可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果贮藏，乳酸具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；

2)调味料方面，乳酸独特酸味可增加食物美味，乳酸在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量乳酸，乳酸可保持产品中微生物稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3)由于乳酸酸味温和适中，乳酸还可作为精心调配软饮料和果汁*酸味剂；