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一、简介

氨基葡萄糖（Glucosamine）是葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗称氨基糖，简称氨糖。

二、性状

氨基葡萄糖是一种从天然甲壳素中提取的氨基己糖，分子量为179。α型氨基葡萄糖为针状结晶，熔点88℃，比旋光度 100°/47.5°（水）；β型为针状结晶，熔点110℃（分解）， 28°/ 47.5°（水），溶于水。2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖是多种的组分

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。