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中文名称：纳豆激酶

英文名称：Nattokinase

简 称：NK

别 称：枯草杆菌蛋白激酶

分 子 式：C9H11NO4

分 子 量：27724

CAS 号：133876-92-3

规 格：5000FU/g~20000FU/g

检测方法：UV

纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶（单链多肽酶），分子量为27728道尔顿。

纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康食品。目前国内有些认为其雏形源自豆豉，历史至少已经近三千年，文物保护科学技术研究机构对吉林出土的大豆碳化实物℃鉴定，该炭化种子距今2590土70年，属东周时期实物。是继山西侯马汉墓和湖南长沙市马王堆汉墓中出土大豆种子后的又一次重要发现。因为有呈含胶状凝结状态，判断为古老的大豆食物加工结果，不是日常制作和食用的纳豆(豆豉)。